減肥學者主張以「低熱量醣類均衡飲食」來減肥,減肥的人每天應以五穀、蔬菜、水果和果汁為主食,但除了蔬菜是低熱量食物可多吃些外,其他醣類食物應限量,也就是都要吃齊,但不要吃多,每天醣類食量不要超過六百卡,再加上蛋白質的三百卡和油脂的二百卡,合計是每天一千卡的「低熱量醣類均衡飲食」減肥法。

保持苗條身材是一輩子的事,因此,每個人在一生中,必須養成分配食物熱量的習慣,更應記住高熱量醣類不能天天大量吃,否則,每天只靠吃進大量醣類,就足夠供應身體一天所需的全部能量,而同時吃進體內的脂肪和蛋白質,就有更多的機會因為不需要用到很多,而在體內堆積成脂肪。另外,每天的醣類用不完時,也會轉換成脂肪堆積。

在常吃的醣類中,像炒飯、炒麵、炒米粉、日式料理的炸蔬菜、炸蛋卷、鍋貼、蔥油餅、水煎包、螞蟻上樹、炸薯條、炸蘋果派和其他類似的油炒、油炸、油煎的醣類食物,除了原有的醣類熱量外,更加進了大量熱量最高的油脂,故這些用油加工過的醣類,熱量更高,如每餐或每天都吃,則其中的油脂就可直接堆積成脂肪,而增加腰圍和臀圍。

蔬菜本是熱量很低的食物,但一經油炒或油爆後,由於蔬菜體積鬆散龐大,會吸收大量油脂,此時就不宜吃很多,否則,大量油脂會跟著進了肚子,而油脂是熱量最高的食物,過多的熱量就不知不覺在體內累積成脂肪了。

在今日的商業社會裡,外食的機會很多,而自助餐、素食店和餐館的蔬菜都炒得太油了,有了這點認知後,想要保持苗條身材的人,就知道該吃多少了。

 

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