***第1問***

吃得少就可以有效減肥嗎?

很多人也以為吃得少就可以減肥,讓我先告訴你一個簡單的肥胖道理:
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熱量吸收<熱量支出=減肥
熱量吸收>熱量支出=增肥
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按這樣簡單的理論,吃得少確能在短期內幫助減肥,畢竟身體攝取的能量少了.但要注意的是,在吃得少的情況下,所減去的磅數可能只是水分或蛋白質,但減肥的目的是減去身體脂肪.長期來說,吃得少,容易導致營養不足,頭暈,面青唇白,所以我們絕對不贊同以"吃得少"來減肥.

***第2問***

如果不肚餓,可以少吃一餐嗎?

當然不可以.少吃一餐只會令你更肚餓,下一餐進食時吃更多.經一段長時間處於飢餓的狀態,身體自然吸收得特別快,"減肥"反"增肥".

此外,長期少吃一餐,身體自然會減低新陳代謝率,減低身體消耗,熱量容易儲存起來,以預防因長期少吃一餐而令身體沒有足夠能量維持基本功能,這樣反而容易令身體積聚脂肪,影響減肥的效果.

***第3問***

我向來習慣不吃早餐,好像也沒有甚麼問題啊,要改變嗎?

早餐是每日最重要的一餐,它能供應足夠的熱量及營養給身體應付早上的工作.從營養學角度分析,我們建議每日三餐的進食比例為4:3:3,因為身體經過一晚後,需要補充足夠的能量,所以早餐分量應最多,午餐及晚餐分量則相對較少.

研究指出,吃早餐的人比不吃早餐的人有更良好的工作表現.所以一個豐富的早餐除了可令你更健康外,對於你的前途亦有莫大的幫助.

***第4問***

想有效減肥,少吃甚麼為妙?

想有效減肥,要少吃高脂,高糖及高卡路里食物.脂肪較澱粉質和蛋白質有高一倍以上的熱量,同樣的材料經煎炸處理後,熱量分外高,若想減肥成功,自然要貫徹到底,煎,炒,炸的食物還是避之則吉.
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1克脂肪=9卡路里
1克碳水化合物或蛋白質=4卡路里
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***第5問***

減肥期間控制熱量的攝取是否很重要?

當我們吸收過多熱量時,多餘的便會轉化成脂肪,儲存在身體.食物是人類吸收熱量的唯一途徑,攝取過多熱量,的確會致肥.除了太高熱能外,過多的澱粉質,蛋白質等都會導致脂肪積聚.如要減肥成功,除了要控制熱量的吸收外,注意均衡飲食,務在減肥期間能有足夠的營養亦很重要.

提起"飲食控制",大家只會執著於控制卡路里的攝取量,以為吸取卡路里低的話便會瘦,看以下兩個餐單,便會知道單單計算卡路里未必有助減肥.

A餐
早餐:1杯脫脂奶+1份火腿三文治
午餐:大半碗飯+6片瘦叉燒+1碟菜心(走油)+1個蘋果
晚餐:1碗通心粉+10片牛肉+2碗菜+1杯西瓜粒
總熱量:1,213卡路里;總脂肪量:20克

B餐
早餐:1碗杯麵
午餐:1碗即食麵+1罐可樂汽水
晚餐:1/2碟免治牛肉飯
總熱量:1,252卡路里;總脂肪量:50克

A餐與B餐的總熱量差不多,但B的總脂肪量卻比A高出2倍之多.脂肪的熱量比碳水化合物(Carbohydrate)和蛋白質(Protein)高出一倍,當身體進食過量脂肪,而又沒有足夠運動去消耗時,它便會儲存於脂肪細胞內,令人肥胖.所以B餐較A餐較容易致肥.

***第6問***

我知道脂肪熱量高,減肥時完全戒掉脂肪,是否更有效減肥?

飲食上攝取太多脂肪,容易引致膽固醇過高及一些心血管病患如心臟病,血管硬化,栓塞……等.雖然太多脂肪會帶來壞處,但脂肪對人體仍然十分重要,故此毋需亦切勿過分節制.

飲食上如果完全缺乏脂肪,會容易導致肌膚乾燥,營養不良,影響營養素維他命A,D,E,K的吸收.

***第7問***

我怎樣知道每天需要多少卡路里?

每人每日需要的卡路里多少,視乎以下因素,包括:
i) 年齡   ii) 性別   iii)高度   iv)現時體重   v)活動量   vi)壓力程度

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每天所需熱量計算方法(一)
男性=66+[13.7x體重(公斤)]+[5x高度(厘米)]-(6.8x年齡)
女性=665+[9.6x體重(公斤)]+[1.7x高度(厘米)]-(4.7x年齡)
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例子一   44歲的 john,高183厘米,重88公斤
66+[13.7x88(公斤)]+[5x183(厘米)]-(6.8x44) = 1,887卡路里
例子二   23歲的mary,高160厘米,重55公斤
665+[9.6x55(公斤)]+[1.7x160(厘米)]-(4.7x23) = 1,347卡路里

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每天所需熱量計算方法(二)
熱量(卡路里)=體重(磅)x10 至 體重(磅)x15
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以110磅重的人來說,他/她每日所需的熱量為:
110磅x10 至 110磅x15 = 1,100 至 1,650卡路里

***第8問***

人體的脂肪百分比怎樣才算適中?

很多女士經常說自己很肥很肥,這可能只屬於主觀的想法,因為肥胖是可以客觀量度的,並有數據可尋.要量度身體脂肪,最簡便的方法是使用脂肪磅.
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成年男性正常脂肪百分比:14-23%
成年女性正常脂肪百分比:17-27%
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例外的情況亦有,就以健身運動員為例,他們由於經常作負重運動,令體內的肌肉過盛,體重往往超出"標準",但其體內脂肪比例卻往往偏低.所以以上男女的脂肪百分比,不商用於兒童,老人,孕婦及運動員.盡快檢查身體脂肪百分比,看是否需要減肥?

***第9問***

有沒有所謂"水腫型"肥胖?

大家翻查所有醫學書籍,相信也不會找到"水腫型".坊間所見任何關於"水腫型肥胖"的論說,可謂極不科學.從醫學角度而言,按身體脂肪分佈,肥胖類型計有兩種.

肥胖類型
*啤梨型*
脂肪集中積聚在腎部以下部位
*蘋果型*
脂肪集中囤在腰腹肚腩位置

每個人的體重也會因個別高度,骨格,性別而有所不同,我們可以根據有關數據計算出自己的理想體重.
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過胖:現時體重>理想體重1-19%
癡肥:現時體重>理想體重20%或以上
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***第10問***

我明白減肥期間要進行飲食控制,但有準則可循嗎?

要有效減肥,必須有均衡的飲食習慣,從營養學角度來說,我們根據”飲食金字塔”來分配食物比例:碳水化合物應佔全日熱量55%-60%,蛋白質應佔15%-20%,而脂肪類應少於30%.

以均衡”食物金字塔”說明,27歲的Helen每日需約1,500卡路里,按照食物比例建議如下:
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五穀類   6-12份 (2-4碗飯)
蔬菜類   2份 (約4碗蔬菜)
生果類   2份 (約2個細橙 / 蘋果 / 1隻香蕉)
奶類    1份 (1杯奶)
蛋白質類  4-6份 (約4-6両肉,一両約為一隻麻雀牌般大小)
脂肪類   6份 (約6茶匙)
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***第11問***

減肥期間若不覺肚餓,可以正餐時不吃飯嗎?

不吃飯,你會嘗試以意粉,米粉,麵包和馬鈴薯等食物代替嗎?飯屬於澱粉質類,根據均衡飲食守則,每餐即使沒有飯,也需有其他澱粉質食物代替,因為澱粉質主要提供身體熱量,熱量不足,會導致血糖過低,甚至出現頭暈現象.糖尿病人絕對不宜戒吃澱粉質類食物,因為容易令血糖下降,影響病情.

如果進食時不吃飯或任何澱粉質類食物,自然會多吃了其他肉類或餸菜,脂肪量自然會較為高,最終還是不能達致減肥效果.

***第12問***

吃馬鈴薯很容易致肥嗎?

馬鈴薯屬於澱粉質類食物,半個6x10厘米的馬鈴薯,熱量相等於一片麵包,熱量並不算高,而其脂肪含量亦低,所以並不容易致肥.

馬鈴薯又含豐富的維他命C,具備抗氧化功能,有助預防皺紋,絕對是愛靚一族的健康食物.要注意的是,不同的烹調方法會影響馬鈴薯的熱量,要遠離肥胖身軀,還是一句:少煎炸!

***第13問***

減肥期間適宜吃糙米和麥包嗎?

糙米和麥包,四時皆宜.想帶來更佳的減肥效果,糙米和麥包屬澱粉質首選,因為兩種食物的纖維含量很高,可預防便秘,又可增加飽脹感,令人不覺太餓,自然不想吃東西,故此能有效控制食慾.

以糙米為例,1碗己含有3克纖維,是普通白米飯的3倍,亦相等於1個5吋直徑的西生菜的纖維量.以每人每日需要25克纖維計算,1碗糙米飯已可供應全日1/8纖維.另外糙米較白米飯含有更多”葉酸”,能幫助身體製造紅血球,令面色紅潤,有美顏作用.至於麥包,當中”鎂質”較白麵包高出1倍,能有效預防”骨質疏鬆症”,也是較佳選擇.

***第14問***

我向來少吃蔬菜,在減肥期間必須進食嗎?

蔬菜含有豐富的纖維,進食後喝水,纖維會膨脹起來,令人有較長時間的飽足感,如是者自然不想進食額外的無謂食物,熱量吸收減少,有助減肥.纖維更有助預防便秘,減低血膽固醇含量,以及減慢血糖吸收.這是任何時候都必須吃蔬菜的另外一個理由.

一般深綠色的蔬菜比鮮艷的蔬菜含更多纖維,不過不同蔬菜的營養價值各有千秋,例如番茄的纖維素雖然較低,但含有”番茄紅素”(Lycoprene),有防癌功效;而紅蘿蔔的維他命A含量是白菜的三倍,有助去除老人斑.為求營養均衡多元化,切記別偏吃某一類蔬菜.

***第15問***

減肥期間,吃菜要走油嗎?

不一定,但必須控制用油的分量.之前已提過每日用油量(脂肪)應少於全日熱量30%,即每日約用6茶匙油已足夠.所以在減肥期間,每餐可用1-2茶匙油烚菜或以快炒的方法烹調餸菜.謹記,無論你用哪一種烹調方法,也不要將蔬菜煮太久,因為蔬菜內的纖維會被破壞,而維他命B和C在高溫下亦容易流失.

不過在食肆吃的菜,一般用油量較多,最好選擇吃灼菜或湯渣.有些人在食肆吃菜時,以為用水將菜浸一浸,便可以減低其脂肪量,其實這做法並不能有效減低脂肪,因為蔬菜的纖維已將油分完全吸收,所以在食肆吃飯,還是不點炒菜為妙.

***第16問***

我以馬鈴薯,粟米和紅腰豆作沙律,配以低脂沙律醬料,這算是上佳的減肥餐嗎?

這個沙律含有澱粉質(粟米和馬鈴薯),植物性蛋白質(紅腰豆),本身已是一個頗佳的肥餐,如果再能加上一些蔬菜如青瓜,番茄或西芹,更可增加這道菜的纖維素,使它變成上佳的減肥餐.

但要注意的是,1湯匙低脂沙律醬也有3克脂肪,如以為沙律醬低脂,便肆意使用,很容易大大提高沙律的熱量和脂肪量.無論如何,偶爾以此沙律作為正餐,亦不失為一個健康之選.

***第17問***

我很喜歡吃沙律,可以以雜菜沙律作為正餐嗎?

根據均衡飲食守則,每餐應包括五大類食物,但雜菜沙律的主要材料只有蔬菜,所以雜菜沙律不可以代正餐.雜菜沙律雖能提供足夠纖維及維他命,卻只能供應微量熱能,所以我們會建議用不同食物來配搭,補充雜菜沙律的不足.

例如:通心粉吞拿魚西芹沙律,粟米雞肉番茄沙律,均算是營養均衡的沙律.因為通心粉和粟米是澱粉質類食物,吞拿魚及雞肉則屬蛋白質類,至於西芹和番茄則屬蔬菜類.偶爾以雜菜沙律代替一餐,絕對是沒有問題的,但要注意用不同食物配搭,確保身體吸收到不同食物的營養.

***第18問***

我知道吃生果有益,有甚麼生果不宜減肥人士進食嗎?

在減肥期間,除了高脂及高卡路里的食物需要儘量少吃外,沒有哪一種食物需要絕對禁止進食的.只要吃得均衡(Balanced)和適量(Moderate)即可.生果也有一些高脂高糖高卡分子,如榴槤,牛油果,椰青和糖漿浸罐頭水果等,減肥期間也不宜吃太多.

***第19問***

坊間流行”食肉減肥法”,又聽過人家說不要吃那麼多肉,究竟哪個說法較值得參照?

坊間流行使用的”食肉減肥法”,往往建議愛美人士不進食澱粉質食物,體重便能下降.其實當身體欠缺足夠熱量時,自然會利用體內儲存的脂肪或蛋白質作為燃料.

在這過程之前,最先燃燒的是肌肉內的肝醣(Glycogen),燃燒肝醣時會令身體流失大量水分,體重自然變輕.但身體減去的並不是脂肪,所以正是達減”重”之效,未達減”脂”效果;此外,還可能引致身體出現不良後果.糖尿病患者,腎病患者,更加不宜”嚐”試.

“食肉減肥法”的不良後果
*大量進食肉類,增加患心臟病,膽固醇過高及直腸癌的機會
*不吃澱粉質,會令身體的血糖過低,嚴重會頭暈,昏厥

吃太多肉類固然對身體無益,但也不宜吃太少,因為肉類主要提供蛋白質,維他命B雜,脂肪和鐵質(當中紅肉比較多),是用以建造和修補身體組織,製造人體細胞和肌肉的主要元素;身體一旦缺乏蛋白質,容易有頭暈,面青唇白,疲倦等症狀,嚴重的話,會引致脫髮,貧血,肌肉流失,抵抗力變弱,每日約6両便已足夠.

***第20問***

一天可以吃多少肉?

肉類主要由蛋白質構成,每人每日所需的蛋白質分量可根據以下公式來計算:
==================================
每日所需蛋白質計算公式
體重(公斤)x0.8克 至 體重(公斤)x1克
例子:重50公斤的May,每日所需蛋白質:
=50公斤x0.8克 至50公斤x1克
=40克 至50克
=================================
每份肉類有7克蛋白質,如是者,重50公斤的May每日約需6-8份肉類.(1份肉類=1隻麻雀牌大小)

***第21問***

減肥期間適合選擇哪些肉類來吃?

豬,牛,羊,雞,海鮮,還有其他所有肉類……在減肥期間也統統可吃,最緊要懂得揀”瘦”肉來吃,去皮去脂,還要避免使用過多的油來烹調.無論任何時候,選擇食物應以多元化為原則,肉類亦然,所以最好每餐也吃不同的肉類,因為不同肉類能供應不同營養素.

***第22問***

海鮮是白肉,好味又有益,減肥期間我可以多吃嗎?

雞肉,魚肉和海鮮類等白肉的脂肪含量較低,令人誤以為白肉較健康,其實並沒有任何一種肉類是絕對健康有益的.跟紅肉比較,白肉普遍所含鐵質少約1倍.這已經令白肉不太”完美”了.

海鮮屬白肉,脂肪量低,但有些的膽固醇含量卻相當高,以100克海蝦計算,其膽固醇高達117毫克,較同樣分量的豬肉高出40毫克.故此,海鮮可以吃,但血脂過高人士需避免進食過量膽固醇.

***第23問***

我知道在減肥期間要保持吸收蛋白質,如是者,我每天吃一隻蛋有益嗎?

雞蛋含8種”重要氨基酸”(Essential Amino Acids),較易被人體吸收,是”優質蛋白質”.不過如果”每日一蛋”的話,恐怕會變作是惡夢一場!因為蛋黃中的膽固醇含量極高(1隻雞蛋含213毫克膽固醇),而每人每日所需的膽固醇建議量約為300毫克,因此若早餐吃一份煎雙蛋便已超標.

為健康著想,每星期不宜吃多於5隻雞蛋黃;膽固醇過高者,每星期更不可吃多於3隻雞蛋黃.但可以選擇吃蛋白,2隻蛋白相當於一份肉類.吃烚蛋也是明智之舉,因為毋需加油嘛!

***第24問***

我是素食者,不吃肉類會不會有營養不良問題?

長期素食,令人關注蛋白質的吸收是否充足,尤其是人體無法自行製造的那8種”重要氨基酸”,需靠進食適當食物來獲得;一般植物所提供的蛋白質,由於較不易為人體所吸收,所以並非”優質蛋白質”.

幸而,食物中的五穀類,豆類,果仁和蔬菜,分別含有不同種類的氨基酸,素食者如能每日在上列4種食物中選擇2至3種,便能吸取該8種重要的氨基酸,那就不成問題.

不過,由於素食者不吃紅肉,身體容易因而缺乏維他命B12和鐵質,所以建議每日進食一粒多種維他命丸作補充.

***第25問***

我討厭牛奶的腥味,減肥期間不飲牛奶,可以嗎?

牛奶屬於奶類,能供應身體蛋白質及鈣質,是健康飲品之一.但奶類並不只包括牛奶,其他奶類製品如芝士及乳酪等,都供應牛奶所含的營養素.若你不喜歡喝牛奶,可以嘗試以2片脫脂芝士或1杯低脂乳酪來代替.

若你對奶類食品完全抗拒,但又想吸收足夠的鈣質,你可以以硬豆腐,深綠色蔬菜,沙甸魚(連骨吃),豆類食物等來補充所需的蛋白質和鈣質.

***第26問***

我每次飲奶後均會肚痾,怎麼辦?

聽過”乳糖內受不良症”(Lactose Intolerance)嗎?身體缺乏乳糖酵素(Lactase),無法分解牛奶中的乳糖(Lactose),導致小腸內的細菌大量生產乳酸及氣體,便會在喝牛奶後肚痾.不過請放心,這個問題是可以根治的!

你可以嘗試慢慢喝1/4杯牛奶,1星期後(或再保不適,身體完全適應後)加至1/2杯,3/4……,至一整杯,這樣身體便可以慢慢重新製造乳糖酵素,以幫助消化乳糖,到時候喝牛奶便不會再覺得不舒服的了.

此外,現時市面已有含低乳糖的牛奶出售,飲奶後會敏感的你,不妨一試.

***第27問***

豆漿代奶可以嗎?

豆漿由黃豆製造,含豐富蛋白質,熱量低,不含膽固醇,是極佳的飲料.但如果以豆漿代替牛奶,則始終有不足之處,因為豆漿的鈣質含量極低,見下表:
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奶與豆漿(1杯)  鈣質(毫克)  蛋白質(克)
牛奶        302     8
豆漿         10      7
高鈣豆漿      240     7
========================================
由此可見,要喝30杯豆漿方能代替相等於1杯牛奶的鈣質.一般成年人每日需要1,000毫克的鈣質,你可以想像自己飲100杯豆漿以獲得所需的鈣嗎?現時市面上一些高鈣豆漿,對於那些完全不接受奶類食品的人士來說,絕對是個上佳選擇.

此外,豆漿亦含有一種異黃酮(Isoflavones)的物質,這種屬於植物性雌激素的物質,能舒緩女性更年期所產生的症狀,如熱潮紅,失眠,煩躁等,更有助預防乳癌.女性不妨多喝豆漿或多進食黃豆類食物.

***第28問***

植物油是否較健康呢?

植物油由於不含膽固醇,所以一般來說是較動物油健康,但這並不代表就可以任意使用植物油,因為動物油和植物油的熱量是同樣高,同樣容易致肥.飲食中過多的脂肪會導致血膽固醇過高,所以無論是植物油也好,動物油也好,也定要控制使用的分量.
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1茶匙植物油熱量=1茶匙動物油熱量=45卡路里
=========================================

***第29問***

我經常聽說甚麼"飽和","不飽和"脂肪,究竟我要如何選擇?

脂肪可以分成3大類:
i) 多元不飽和脂肪(Polyunsaturated Fat): - 可有效減低血膽固醇.
ii) 單元不飽和脂肪(Monounsaturated Fat): - 可減低血脂.
iii) 飽和脂肪(Saturated Fat): - 屬”壞”脂肪,令血膽固醇增加.

在選擇食油時,宜多選擇第一和第二類,這對血膽固醇過高患者來說尤為重要.
如果懂得選擇食油的”種類”及進食分量得宜,即使患有膽固醇過高也毋需過度戒油的.

***第30問***

減肥期間吃一兩口煎炸食物沒有大問題吧?

吃一兩口煎炸食物可能不太影響減肥進度,但對於意志力比較薄弱的減肥人士來說,很多時卻是吃完一口又再吃一口,不能自己;街邊的炸魚蛋,總不成要求人家只賣一兩粒給你吧!到頭來,因為好味又為免浪費,結果就吃下一整串,這樣已經吃下半碗飯的卡路里,因為一串五粒的炸魚蛋已有115卡路里!!

減肥期間,絕對要解決"為食心魔",所以連這"一兩口"都可以不吃,就不必了!

解除"為食心魔"建議
*餐後立刻刷牙;
*放一張美人/美男照,運動健將照在錢包,公司桌上或當眼處;
*要求家人或朋友幫忙,每當發現自己吃了”不必要”的食物時,予以懲罰,每次罰飲開水1杯;
*避免行經路邊小食攤擋;
*每次想吃零食,就練習數顏色方法;在心裏想:天空是藍色,海是綠色,頭髮是黑色……直至忘記"心魔".

***第31問***

減肥期間要控制油分,究竟吃多少才不超標?

根據健康飲食守則,每日用油不應超過6茶匙.油分除了能直接從食油中攝取外,食物當中其實還有很多”隱藏脂肪”(Hidden Fat);既屬”隱藏”,當然無法用肉眼看得到.花生,椰子,榴槤,牛油果,皆含”隱藏脂肪”,甚至連蔬菜也有.所以在烹調餸菜時,謹記每餐不要使用超過2茶匙油為理想.

***第32問***

為甚麼我連飲水都會肥?

其實水是唯一一種不含熱量的營養素,所以飲水絕對不會令人肥;不過水有重量,將有重量的東西放在身上,當然整個人也會”重”了.

正如穿了厚衣,上磅也會較”重”一樣.飲水後上磅,體重自然會”重”了.不過本書開首已說明,我們說一個人”肥”,是指她體內有多餘的”脂肪”,飲水只會令人”重”了,與肥胖並無直接關係.

***第33問***

曾聽聞早上空肚喝水有助清理腸胃,對嗎?究竟喝凍水還是暖水較好

無論甚麼時候喝水,都可以幫助身體排泄廢物.水除了幫助排泄外,還可增加飽脹感,預防便秘,令皮膚更健康.如果有便秘的話,喝暖水更有效軟化糞便.

其實5˚C以下的冰水,更容易讓身體吸收,發揮功效,所以運動員在比賽前宜喝凍水.但對於一般人而言,凍水或暖水也沒有甚麼影響.早上喝水還是晚上喝,純屬個人喜好,只要每日有充足水分便可.

***第34問***

健康守則說,一日要飲八杯水,我真的喝不下這麼多水,怎麼辦?

雖然一日八杯水已成健康守則,但其實每人每日的喝水量會因應性別及體重而有所差異,計算方法如下:
==================
每日所需水分
體重(公斤)x35毫升
==================
例子(一) 80公斤重的Joseph,每日所需水分:
= 80公斤x35毫升 = 2,800毫升(約11杯)
例子(二) 45公斤重的Kitty,每日所需水分:
= 45公斤x35毫升 = 1,575毫升(約6杯)

人體每日不一定要八杯”水”,你還可選擇各類口味的飲品,如湯,汽水,果汁,茶,咖啡等.但要注意,茶和咖啡有利尿作用,所以一杯茶或咖啡只當作半杯水分計算.

***第35問***

減肥期間食物要清淡,用鹽分量有準則嗎?

攝取過多鹽分,容易令身體積水,引致高血壓及增加腎臟負荷,所以我們會建議減肥人士在減肥期間每餐使用不過於1/3茶匙鹽(或1/2茶匙豉油).差不多所有食物(就算是天然食物)當中都有鹽分,人體根本不需要額外補充太多食鹽,市面有些低鈉鹽及低鈉豉油出售,其中所含鈉質較普通產品低,可適當分量使用.一般低鈉鹽通常含高鉀,患有腎病的人不宜吸收太多鉀質.

鈉質能維持心肌及神經的傳送,調節體內的酸鹼度,令血壓保持正常;但進食過量同樣會容易導致身體積水,令血壓上升.我們從日常天然的食物及普通食鹽裏也能攝取足夠鈉質,所以在一般情況下,身體很少會缺乏鈉質.

***第36問***

我喜歡甜食,減肥期間可以用代糖嗎?

真糖(一般的糖)如砂糖,片糖,冰糖等,都含有卡路里,多吃除了會蛀牙外,亦極容易致胖.除了提供熱量外,糖並不提供特別營養給人體.所以減肥期間應戒真糖.

代糖本身也不含營養素,對身體亦無其他特別效用,但甜度極高,熱量奇低,故此代糖的面世,對於嗜甜人士及糖尿病患者真是一個莫大喜訊,使用少許己能為食物添上甜味.市面現有很多食物會加入代糖以增加其甜味.

過去曾有實驗證明,老鼠進食過量代糖而患癌的個案,但一般相信,現時市面流行的代糖,都可安全使用的.但由於代糖始終是化學物質,對人體未必有害卻也沒有益處,所以不宜過量使用,建議每日使用不多於兩包代糖或以一罐健怡汽水為限.

***第37問***

除鹽和糖以外,我們還可以用甚麼配料來增加食物的味道?

要令食物味美健康,可多用天然調味料.以下調味料的熱量較低,烹調時可以多使用.

健康調味料:蒜頭,薑,葱,胡椒,檸檬,陳皮,白醋,新鮮辣椒,花椒,八角

調味料中,以蒜頭的營養價值最高.蒜頭含蒜素(Allicin),可以清除積聚在血管內的膽固醇,減低體內血脂,患有血脂過高又不怕蒜頭味人士,不妨多吃.

除了以上調味料外,還可利用不同食物材料來增加食物的味道,冬菇,蝦米,瑤柱等,都是上乘的配料.

***第38問***

聽說辣椒可以幫助燃脂肪,多吃辣的食物是否有助減肥?

研究指出,進食辣椒後,澱粉質代謝會比正常速度快,表示能消耗較多熱量.但因所消耗的熱量始終微不足道,所以並不能有效達到燒脂作用.

雖然如此,但紅辣椒所含的”番椒晶素”(Cadsaicin)確對人體有益.

***第39問***

減肥期間是不是”少吃多餐”更好?

小朋友,青少年及活動量大的勞動成人可因應需要而調節進餐的次數及分量.但如果你是”為食一族”,少吃多餐可能會令你胃口大開,愈吃愈多,最終反而令你”減肥”變”增肥”.

以一個普通的OL來說,正常三餐已足夠,若在減肥前已有1日4餐(下午茶)的需要,可在減肥期間以健康的食物如梳打餅,火腿三文治,生果等作為下午茶,避免因少吃一餐而導致晚餐食量大大提高,破壞減肥大計!如無必要,還是以每日三正餐最為理想.

***第40問***

晚間經常要進修或加班,導致很晚才吃晚飯,是否表示減肥無望?

其實晚間進修或加班的減肥人士,所遇見飲食上最大的問題,就是進食時間太晚,之後不久便睡覺.睡眠時,新陳代謝下降,食物的能量無法消耗,自然變成脂肪,儲存起來.不過只要略作調校,一樣能衝破種種減肥障礙的.

下班後加班或上學進食一份三文治,一碗魚蛋麵,又或將晚餐提早,都是理想做法.在加班或上學中途,不妨以一個生果作零食.回家後亦可以以生果和烚菜作晚點,儘量於進食2-3小時後才睡覺,那便較不容易致肥.

***第41問***

進食後宜立刻坐下來嗎?

一般人都以為進食後立刻坐下來會容易有肚腩,其實這說法是無根據的.真正的意思是進食後要避免作靜態活動,例如:睡覺,看書,坐下等,因為靜態活動消耗量小,所以容易致肥.其實進食後應該作一些簡單活動,做家務或散步等都可,這樣可以幫助消化及燃燒多餘熱量,亦可避免多餘脂肪積聚.

***第42問***

甚麼叫”行為修正”?有甚麼要注意的地方?

“行為修正”(Behaviour Modification)是指改變一些不良的行為和習慣,主要有兩大方面要注意:飲食及生活習慣.

不良的飲食習慣   行為修正
*暴飲暴食     每餐吃七成飽
*嗜肥嗜甜嗜零食  戒除零食,肥膩及甜食
*三餐在外吃    減少出外飲食
*每餐5分鐘內完成  每餐進食時間20分鐘或以上
*每餐不定時不定量 三餐定時定量

不良的生活習慣   行為修正
*並無運動習慣   維持每星期3次運動
*進餐後坐下看電視 進食後散步30分鐘
*多坐       多站
*多站       多行
*餐後立即睡覺   餐後最少3小時才可睡覺

***第43問***

晚飯後仍感肚餓,如何是好?

若晚飯後偶感肚餓,不妨在晚餐後吃一生果(蘋果和香蕉纖維較高,能增加飽脹感).若然仍感肚餓,你可以再吃6片梳打餅或1片麵包.

不過若然你經常在飯後感覺肚餓,可以在晚餐中多加一些高纖維食物,如糙米飯,深綠色的蔬菜,如菜心,芥蘭,白菜等.有輕微而可以容忍的肚餓感,在減肥期間是正常且必需的.

***第44問***

我家人全部是肥胖人士,我也長得很肥,這就是”遺傳性肥胖”嗎?

研究顯示,父母隻方均屬肥胖的話,子女有8成機會過胖,子女則有4成機會肥胖:若父母皆體重適中,其子女仍然有2成機會會成為肥胖人士.

不過肥胖的成因除了是遺傳性外,後天的飲食習慣,活動量,生活習慣以至藥物的使用等,亦同樣有機會導致身體肥胖.在一個暴飲暴食,飲食習慣不佳又欠缺做運動的家庭中長大,耳濡自染下,自然容易肥胖.姑勿論肥胖成因為何,最重要是後天能夠加以補救及修正.

***第45問***

遺傳性肥胖人士有機會減肥成功嗎?

“遺傳性肥胖”者,其身體擁有的脂肪細胞”數目”比正常人多,而脂肪細胞的”體積”亦比正常人大,但這並不表示不能成功減肥.

脂肪細胞的數量在成年以後會保持不變,但細胞的體積卻可以經後天減肥而變得愈來愈細,體重自然減輕.人就像一部汽車,食物和油分就像汽油,如果你控制食量和油分的攝取量,體內便不會有足夠的燃料去運作,於是便會釋放早前儲備的能量(脂肪)來供應身體所需,這樣便可以達至減肥的效果.

***第46問***

市面的排毒產品能有助減肥嗎?

現時市面聲稱有減肥作用的排毒產品,其實往往含有輕瀉劑,當身體水分和廢物被排出體外時,體重自然會下降,這只能代表你”輕”了,但並不代表你”瘦”了,因為這些產品並沒有減脂作用.

謹記想要有想的減肥效果,要透過飲食控制和運動才能達到.

***第47問***

一般的茶有消脂作用嗎?

一般”紅”或”綠”茶並無消脂作用.現時市面加入輕瀉劑或利尿劑的消脂茶,服用後會令身體輕瀉或小便頻繁,令體重下降,達到輕微減”重”效果.不過,它們可以消脂減脂之說,則至今仍無科學證據支持.

反之,飲用這類產品過多的話,會令身體失去大量水分,不加以補充,身體會感到疲倦.長期服用消脂茶,可能令腸道習慣性依賴這些物質排泄,使腸道失去原來應有的蠕動功能,一旦停止飲用,排便便會有困難.

不過茶亦含有兒茶素(Catechins),具防癌功效,而未經發酵的茶如綠茶,含豐富維他命C,有抗氧化作用,能延遲衰老.所以清茶可以多喝,但消脂茶是可以不必了.

***第48問***

市面標榜無糖,低脂的食品是否可以信賴?

很多製造商為吸引消費者購買其產品,會在產品上標榜”低脂”,”低糖”或”不含膽固醇”,不過這些標籤往往充斥誤導成分.

某果汁聲稱”無加糖”,但這並不代表此果汁真的不含糖分,因為果汁本身就有天然糖分,自然也有熱量.

廣告商標榜粟米油”絕無膽固醇”,誤導消費者以為粟米油比較健康,可以多吃;但事實上所有植物油都不含膽固醇,並且無論何種油類,熱量也是一樣多.所以如果你懂得閱讀標籤,便不會被產品商誤導了.

***第49問***

減肥期間需要進食維他命丸嗎?

很多人以為多種維他命丸會致肥,但是維他命丸其實只是食物營養補充劑,本身不含熱量,所以不會致肥;不過也需注意,不是每位減肥人士也需要進食維他命丸的.

減肥人士遇以下情況,適宜進食多種維他命丸:
*減肥療程長達3個月或以上;
*仍在發育中人士(兒童及青少年);
*減肥餐單低於1,200卡路里;
*有偏食習慣的人士.

***第50問***

服用維他命丸後會容易感到肚餓,何解?

很多維他命丸也含有氫氯酸(Hydrochloric Acid)和維他命C,這兩種物質會增加胃酸分泌,令身體出現肚餓的感覺.

其實維他命丸宜與餐同服用,之後飲用大量開水,讓食物中的脂肪和水分幫助身體吸收丸內的”水溶性維他命”(Water Soluble Vitamins)B和C,以及”脂溶維他命”(Fat Soluble Vitamins)A,D,E和K,這樣身體才能更有效吸收所有營養素,你也不會因為服用維他命丸而感到肚餓.

***第51問***

為求瘦美,我用腰封限制自己的食量,是上策嗎?

身體長期箍著腰封,容易令胃部不適及呼吸困難,影響健康,當然不建議使用.

培養自己對食物的敏感度,對飲食分量的控制,較以上述方法來約束自己來得更有效和持久.

***第52問***

進食中西藥會影響減肥進度嗎?

多數服用類固醇及荷爾蒙藥的人,會有體重上升的副作用;而一些利尿劑則會令人身體排出水分,令體重下降.服用這些藥物又想進行減肥計劃的話,可詣問醫生的意見,不過無論如何,遵守均衡飲食守則,多做運動,不讓脂肪囤積,這樣才能令你生活得更健康!

***第53問***

減肥會導致脫髮嗎?

脫髮的成因眾多:壓力,缺乏蛋白質及鐵質,甲狀腺,荷爾蒙,皮膚分泌出現問題……如果你以均衡飲食的方法來減肥,身體有攝取充分養分,則出現脫髮毛病可能與飲食無關,宜諮詢醫生意見.如果你選用坊間的地獄式減肥法:食量少,吸收蛋白質及鐵質不足,則出現脫髮現象是你飲食不得宜所致.

對秀髮有益的食物
*含豐富蛋白質的豬肉,雞肉,魚,豆類等.
*含豐富鐵質的牛肉,深綠色的葉菜,紅腰豆,肝臟等.

***第54問***

減肥會導致便秘嗎?

便秘(Constipation)是指排便困難,糞便又乾又硬,有便意但排不出.如果你胡亂節食,確容易出現便秘情況.

導致便秘的胡亂節食情況
*飲食不均衡
*缺乏纖維素
*缺乏油分
*喝水不足
*食物分量太不足

以上各種情況,會令身體腸部蠕動緩慢……久而久之形成便秘.要徹底改善便秘情況,適宜從飲食著手,每天最少吃4碗蔬菜及2個生果,令身體每日攝取25-30克纖維素,另外,每日可使用最多6茶匙油,不宜完全戒油;飲用8杯水,作適量柔軟體操,確保腸部蠕動順暢,自然不出現便秘情況.

***第55問***

減肥會影響月經周期嗎?

減肥可能會影響內分泌,有些女士可能月經周期遲了,有些則可能由”四季”經改為”月經”,但種種情況也屬常見;當身體磅數日漸穩定下來,周期便會回復正常,如有任何疑問,你可以諮詢你的家庭醫生.

***第56問***

月經來臨前,我的胃口好像特別大,這會否破壞我的減肥大計?

聽過”經前症”(PMS: Premenstrual Syndromes)嗎?女性會因為經期影響內分泌而出現小腹及乳房腫脹,疼痛,脾氣暴躁及出現暴食傾向等徵狀.

市面一種稱月見草油(Primose Oil)的補充丸,能有助部分婦女減輕經前症的功效,可以一試.

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