＊＊＊第１問＊＊＊
吃得少就可以有效減肥嗎？
很多人也以為吃得少就可以減肥，讓我先告訴你一個簡單的肥胖道理：
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熱量吸收<熱量支出=減肥
熱量吸收>熱量支出=增肥
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按這樣簡單的理論，吃得少確能在短期內幫助減肥，畢竟身體攝取的能量少了．但要注意的是，在吃得少的情況下，所減去的磅數可能只是水分或蛋白質，但減肥的目的是減去身體脂肪．長期來說，吃得少，容易導致營養不足，頭暈，面青唇白，所以我們絕對不贊同以"吃得少"來減肥．
＊＊＊第２問＊＊＊
如果不肚餓，可以少吃一餐嗎？
當然不可以．少吃一餐只會令你更肚餓，下一餐進食時吃更多．經一段長時間處於飢餓的狀態，身體自然吸收得特別快，"減肥"反"增肥"．
此外，長期少吃一餐，身體自然會減低新陳代謝率，減低身體消耗，熱量容易儲存起來，以預防因長期少吃一餐而令身體沒有足夠能量維持基本功能，這樣反而容易令身體積聚脂肪，影響減肥的效果．
＊＊＊第３問＊＊＊
我向來習慣不吃早餐，好像也沒有甚麼問題啊，要改變嗎？
早餐是每日最重要的一餐，它能供應足夠的熱量及營養給身體應付早上的工作．從營養學角度分析，我們建議每日三餐的進食比例為4:3:3，因為身體經過一晚後，需要補充足夠的能量，所以早餐分量應最多，午餐及晚餐分量則相對較少．
研究指出，吃早餐的人比不吃早餐的人有更良好的工作表現．所以一個豐富的早餐除了可令你更健康外，對於你的前途亦有莫大的幫助．
＊＊＊第４問＊＊＊
想有效減肥，少吃甚麼為妙？
想有效減肥，要少吃高脂，高糖及高卡路里食物．脂肪較澱粉質和蛋白質有高一倍以上的熱量，同樣的材料經煎炸處理後，熱量分外高，若想減肥成功，自然要貫徹到底，煎，炒，炸的食物還是避之則吉．
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1克脂肪=9卡路里
1克碳水化合物或蛋白質=4卡路里
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＊＊＊第５問＊＊＊
減肥期間控制熱量的攝取是否很重要？
當我們吸收過多熱量時，多餘的便會轉化成脂肪，儲存在身體．食物是人類吸收熱量的唯一途徑，攝取過多熱量，的確會致肥．除了太高熱能外，過多的澱粉質，蛋白質等都會導致脂肪積聚．如要減肥成功，除了要控制熱量的吸收外，注意均衡飲食，務在減肥期間能有足夠的營養亦很重要．
提起"飲食控制"，大家只會執著於控制卡路里的攝取量，以為吸取卡路里低的話便會瘦，看以下兩個餐單，便會知道單單計算卡路里未必有助減肥．
A餐
早餐：1杯脫脂奶+1份火腿三文治
午餐：大半碗飯+6片瘦叉燒+1碟菜心(走油)+1個蘋果
晚餐：1碗通心粉+10片牛肉+2碗菜+1杯西瓜粒
總熱量：1,213卡路里；總脂肪量：20克
B餐
早餐：1碗杯麵
午餐：1碗即食麵+1罐可樂汽水
晚餐：1/2碟免治牛肉飯
總熱量：1,252卡路里；總脂肪量：50克
A餐與B餐的總熱量差不多，但B的總脂肪量卻比A高出2倍之多．脂肪的熱量比碳水化合物(Carbohydrate)和蛋白質(Protein)高出一倍，當身體進食過量脂肪，而又沒有足夠運動去消耗時，它便會儲存於脂肪細胞內，令人肥胖．所以B餐較A餐較容易致肥．
＊＊＊第６問＊＊＊
我知道脂肪熱量高，減肥時完全戒掉脂肪，是否更有效減肥？
飲食上攝取太多脂肪，容易引致膽固醇過高及一些心血管病患如心臟病，血管硬化，栓塞……等．雖然太多脂肪會帶來壞處，但脂肪對人體仍然十分重要，故此毋需亦切勿過分節制．
飲食上如果完全缺乏脂肪，會容易導致肌膚乾燥，營養不良，影響營養素維他命A，D，E，K的吸收．
＊＊＊第７問＊＊＊
我怎樣知道每天需要多少卡路里？
每人每日需要的卡路里多少，視乎以下因素，包括：
i) 年齡 ii) 性別 iii)高度 iv)現時體重 v)活動量 vi)壓力程度
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每天所需熱量計算方法(一)
男性=66+[13.7x體重(公斤)]+[5x高度(厘米)]-(6.8x年齡)
女性=665+[9.6x體重(公斤)]+[1.7x高度(厘米)]-(4.7x年齡)
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例子一 44歲的 john，高183厘米，重88公斤
66+[13.7x88(公斤)]+[5x183(厘米)]-(6.8x44) = 1,887卡路里
例子二 23歲的mary，高160厘米，重55公斤
665+[9.6x55(公斤)]+[1.7x160(厘米)]-(4.7x23) = 1,347卡路里
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每天所需熱量計算方法(二)
熱量(卡路里)=體重(磅)x10 至 體重(磅)x15
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以110磅重的人來說，他／她每日所需的熱量為：
110磅x10 至 110磅x15 = 1,100 至 1,650卡路里
＊＊＊第８問＊＊＊
人體的脂肪百分比怎樣才算適中？
很多女士經常說自己很肥很肥，這可能只屬於主觀的想法，因為肥胖是可以客觀量度的，並有數據可尋．要量度身體脂肪，最簡便的方法是使用脂肪磅．
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成年男性正常脂肪百分比：14-23%
成年女性正常脂肪百分比：17-27%
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例外的情況亦有，就以健身運動員為例，他們由於經常作負重運動，令體內的肌肉過盛，體重往往超出"標準"，但其體內脂肪比例卻往往偏低．所以以上男女的脂肪百分比，不商用於兒童，老人，孕婦及運動員．盡快檢查身體脂肪百分比，看是否需要減肥？
＊＊＊第９問＊＊＊
有沒有所謂"水腫型"肥胖？
大家翻查所有醫學書籍，相信也不會找到"水腫型"．坊間所見任何關於"水腫型肥胖"的論說，可謂極不科學．從醫學角度而言，按身體脂肪分佈，肥胖類型計有兩種．
肥胖類型
＊啤梨型＊
脂肪集中積聚在腎部以下部位
＊蘋果型＊
脂肪集中囤在腰腹肚腩位置
每個人的體重也會因個別高度，骨格，性別而有所不同，我們可以根據有關數據計算出自己的理想體重．
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過胖：現時體重>理想體重1-19%
癡肥：現時體重>理想體重20%或以上
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＊＊＊第１０問＊＊＊
我明白減肥期間要進行飲食控制，但有準則可循嗎？
要有效減肥，必須有均衡的飲食習慣，從營養學角度來說，我們根據”飲食金字塔”來分配食物比例：碳水化合物應佔全日熱量55%-60%，蛋白質應佔15%-20%，而脂肪類應少於30%．
以均衡”食物金字塔”說明，27歲的Helen每日需約1,500卡路里，按照食物比例建議如下：
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五穀類 6-12份 (2-4碗飯)
蔬菜類 2份 (約4碗蔬菜)
生果類 2份 (約2個細橙 / 蘋果 / 1隻香蕉)
奶類 1份 (1杯奶)
蛋白質類 4-6份 (約4-6両肉，一両約為一隻麻雀牌般大小)
脂肪類 6份 (約6茶匙)
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＊＊＊第１１問＊＊＊
減肥期間若不覺肚餓，可以正餐時不吃飯嗎？
不吃飯，你會嘗試以意粉，米粉，麵包和馬鈴薯等食物代替嗎？飯屬於澱粉質類，根據均衡飲食守則，每餐即使沒有飯，也需有其他澱粉質食物代替，因為澱粉質主要提供身體熱量，熱量不足，會導致血糖過低，甚至出現頭暈現象．糖尿病人絕對不宜戒吃澱粉質類食物，因為容易令血糖下降，影響病情．
如果進食時不吃飯或任何澱粉質類食物，自然會多吃了其他肉類或餸菜，脂肪量自然會較為高，最終還是不能達致減肥效果．
＊＊＊第１２問＊＊＊
吃馬鈴薯很容易致肥嗎？
馬鈴薯屬於澱粉質類食物，半個6x10厘米的馬鈴薯，熱量相等於一片麵包，熱量並不算高，而其脂肪含量亦低，所以並不容易致肥．
馬鈴薯又含豐富的維他命C，具備抗氧化功能，有助預防皺紋，絕對是愛靚一族的健康食物．要注意的是，不同的烹調方法會影響馬鈴薯的熱量，要遠離肥胖身軀，還是一句：少煎炸！
＊＊＊第１３問＊＊＊
減肥期間適宜吃糙米和麥包嗎？
糙米和麥包，四時皆宜．想帶來更佳的減肥效果，糙米和麥包屬澱粉質首選，因為兩種食物的纖維含量很高，可預防便秘，又可增加飽脹感，令人不覺太餓，自然不想吃東西，故此能有效控制食慾．
以糙米為例，1碗己含有3克纖維，是普通白米飯的3倍，亦相等於1個5吋直徑的西生菜的纖維量．以每人每日需要25克纖維計算，1碗糙米飯已可供應全日1/8纖維．另外糙米較白米飯含有更多”葉酸”，能幫助身體製造紅血球，令面色紅潤，有美顏作用．至於麥包，當中”鎂質”較白麵包高出1倍，能有效預防”骨質疏鬆症”，也是較佳選擇．
＊＊＊第１４問＊＊＊
我向來少吃蔬菜，在減肥期間必須進食嗎？
蔬菜含有豐富的纖維，進食後喝水，纖維會膨脹起來，令人有較長時間的飽足感，如是者自然不想進食額外的無謂食物，熱量吸收減少，有助減肥．纖維更有助預防便秘，減低血膽固醇含量，以及減慢血糖吸收．這是任何時候都必須吃蔬菜的另外一個理由．
一般深綠色的蔬菜比鮮艷的蔬菜含更多纖維，不過不同蔬菜的營養價值各有千秋，例如番茄的纖維素雖然較低，但含有”番茄紅素”(Lycoprene)，有防癌功效；而紅蘿蔔的維他命A含量是白菜的三倍，有助去除老人斑．為求營養均衡多元化，切記別偏吃某一類蔬菜．
＊＊＊第１５問＊＊＊
減肥期間，吃菜要走油嗎？
不一定，但必須控制用油的分量．之前已提過每日用油量(脂肪)應少於全日熱量30%，即每日約用6茶匙油已足夠．所以在減肥期間，每餐可用1-2茶匙油烚菜或以快炒的方法烹調餸菜．謹記，無論你用哪一種烹調方法，也不要將蔬菜煮太久，因為蔬菜內的纖維會被破壞，而維他命B和C在高溫下亦容易流失．
不過在食肆吃的菜，一般用油量較多，最好選擇吃灼菜或湯渣．有些人在食肆吃菜時，以為用水將菜浸一浸，便可以減低其脂肪量，其實這做法並不能有效減低脂肪，因為蔬菜的纖維已將油分完全吸收，所以在食肆吃飯，還是不點炒菜為妙．
＊＊＊第１６問＊＊＊
我以馬鈴薯，粟米和紅腰豆作沙律，配以低脂沙律醬料，這算是上佳的減肥餐嗎？
這個沙律含有澱粉質(粟米和馬鈴薯)，植物性蛋白質(紅腰豆)，本身已是一個頗佳的肥餐，如果再能加上一些蔬菜如青瓜，番茄或西芹，更可增加這道菜的纖維素，使它變成上佳的減肥餐．
但要注意的是，1湯匙低脂沙律醬也有3克脂肪，如以為沙律醬低脂，便肆意使用，很容易大大提高沙律的熱量和脂肪量．無論如何，偶爾以此沙律作為正餐，亦不失為一個健康之選．
＊＊＊第１７問＊＊＊
我很喜歡吃沙律，可以以雜菜沙律作為正餐嗎？
根據均衡飲食守則，每餐應包括五大類食物，但雜菜沙律的主要材料只有蔬菜，所以雜菜沙律不可以代正餐．雜菜沙律雖能提供足夠纖維及維他命，卻只能供應微量熱能，所以我們會建議用不同食物來配搭，補充雜菜沙律的不足．
例如：通心粉吞拿魚西芹沙律，粟米雞肉番茄沙律，均算是營養均衡的沙律．因為通心粉和粟米是澱粉質類食物，吞拿魚及雞肉則屬蛋白質類，至於西芹和番茄則屬蔬菜類．偶爾以雜菜沙律代替一餐，絕對是沒有問題的，但要注意用不同食物配搭，確保身體吸收到不同食物的營養．
＊＊＊第１８問＊＊＊
我知道吃生果有益，有甚麼生果不宜減肥人士進食嗎？
在減肥期間，除了高脂及高卡路里的食物需要儘量少吃外，沒有哪一種食物需要絕對禁止進食的．只要吃得均衡(Balanced)和適量(Moderate)即可．生果也有一些高脂高糖高卡分子，如榴槤，牛油果，椰青和糖漿浸罐頭水果等，減肥期間也不宜吃太多．
＊＊＊第１９問＊＊＊
坊間流行”食肉減肥法”，又聽過人家說不要吃那麼多肉，究竟哪個說法較值得參照？
坊間流行使用的”食肉減肥法”，往往建議愛美人士不進食澱粉質食物，體重便能下降．其實當身體欠缺足夠熱量時，自然會利用體內儲存的脂肪或蛋白質作為燃料．
在這過程之前，最先燃燒的是肌肉內的肝醣(Glycogen)，燃燒肝醣時會令身體流失大量水分，體重自然變輕．但身體減去的並不是脂肪，所以正是達減”重”之效，未達減”脂”效果；此外，還可能引致身體出現不良後果．糖尿病患者，腎病患者，更加不宜”嚐”試．
“食肉減肥法”的不良後果
＊大量進食肉類，增加患心臟病，膽固醇過高及直腸癌的機會
＊不吃澱粉質，會令身體的血糖過低，嚴重會頭暈，昏厥
吃太多肉類固然對身體無益，但也不宜吃太少，因為肉類主要提供蛋白質，維他命B雜，脂肪和鐵質(當中紅肉比較多)，是用以建造和修補身體組織，製造人體細胞和肌肉的主要元素；身體一旦缺乏蛋白質，容易有頭暈，面青唇白，疲倦等症狀，嚴重的話，會引致脫髮，貧血，肌肉流失，抵抗力變弱，每日約6両便已足夠．
＊＊＊第２０問＊＊＊
一天可以吃多少肉？
肉類主要由蛋白質構成，每人每日所需的蛋白質分量可根據以下公式來計算：
==================================
每日所需蛋白質計算公式
體重(公斤)x0.8克 至 體重(公斤)x1克
例子:重50公斤的May，每日所需蛋白質：
=50公斤x0.8克 至50公斤x1克
=40克 至50克
=================================
每份肉類有7克蛋白質，如是者，重50公斤的May每日約需6-8份肉類．(1份肉類=1隻麻雀牌大小)
＊＊＊第２１問＊＊＊
減肥期間適合選擇哪些肉類來吃？
豬，牛，羊，雞，海鮮，還有其他所有肉類……在減肥期間也統統可吃，最緊要懂得揀”瘦”肉來吃，去皮去脂，還要避免使用過多的油來烹調．無論任何時候，選擇食物應以多元化為原則，肉類亦然，所以最好每餐也吃不同的肉類，因為不同肉類能供應不同營養素．
＊＊＊第２２問＊＊＊
海鮮是白肉，好味又有益，減肥期間我可以多吃嗎？
雞肉，魚肉和海鮮類等白肉的脂肪含量較低，令人誤以為白肉較健康，其實並沒有任何一種肉類是絕對健康有益的．跟紅肉比較，白肉普遍所含鐵質少約1倍．這已經令白肉不太”完美”了．
海鮮屬白肉，脂肪量低，但有些的膽固醇含量卻相當高，以100克海蝦計算，其膽固醇高達117毫克，較同樣分量的豬肉高出40毫克．故此，海鮮可以吃，但血脂過高人士需避免進食過量膽固醇．
＊＊＊第２３問＊＊＊
我知道在減肥期間要保持吸收蛋白質，如是者，我每天吃一隻蛋有益嗎？
雞蛋含8種”重要氨基酸”(Essential Amino Acids)，較易被人體吸收，是”優質蛋白質”．不過如果”每日一蛋”的話，恐怕會變作是惡夢一場！因為蛋黃中的膽固醇含量極高(1隻雞蛋含213毫克膽固醇)，而每人每日所需的膽固醇建議量約為300毫克，因此若早餐吃一份煎雙蛋便已超標．
為健康著想，每星期不宜吃多於5隻雞蛋黃；膽固醇過高者，每星期更不可吃多於3隻雞蛋黃．但可以選擇吃蛋白，2隻蛋白相當於一份肉類．吃烚蛋也是明智之舉，因為毋需加油嘛！
＊＊＊第２４問＊＊＊
我是素食者，不吃肉類會不會有營養不良問題？
長期素食，令人關注蛋白質的吸收是否充足，尤其是人體無法自行製造的那8種”重要氨基酸”，需靠進食適當食物來獲得；一般植物所提供的蛋白質，由於較不易為人體所吸收，所以並非”優質蛋白質”．
幸而，食物中的五穀類，豆類，果仁和蔬菜，分別含有不同種類的氨基酸，素食者如能每日在上列4種食物中選擇2至3種，便能吸取該8種重要的氨基酸，那就不成問題．
不過，由於素食者不吃紅肉，身體容易因而缺乏維他命B12和鐵質，所以建議每日進食一粒多種維他命丸作補充．
＊＊＊第２５問＊＊＊
我討厭牛奶的腥味，減肥期間不飲牛奶，可以嗎？
牛奶屬於奶類，能供應身體蛋白質及鈣質，是健康飲品之一．但奶類並不只包括牛奶，其他奶類製品如芝士及乳酪等，都供應牛奶所含的營養素．若你不喜歡喝牛奶，可以嘗試以2片脫脂芝士或1杯低脂乳酪來代替．
若你對奶類食品完全抗拒，但又想吸收足夠的鈣質，你可以以硬豆腐，深綠色蔬菜，沙甸魚(連骨吃)，豆類食物等來補充所需的蛋白質和鈣質．
＊＊＊第２６問＊＊＊
我每次飲奶後均會肚痾，怎麼辦？
聽過”乳糖內受不良症”(Lactose Intolerance)嗎？身體缺乏乳糖酵素(Lactase)，無法分解牛奶中的乳糖(Lactose)，導致小腸內的細菌大量生產乳酸及氣體，便會在喝牛奶後肚痾．不過請放心，這個問題是可以根治的！
你可以嘗試慢慢喝1/4杯牛奶，1星期後(或再保不適，身體完全適應後)加至1/2杯，3/4……，至一整杯，這樣身體便可以慢慢重新製造乳糖酵素，以幫助消化乳糖，到時候喝牛奶便不會再覺得不舒服的了．
此外，現時市面已有含低乳糖的牛奶出售，飲奶後會敏感的你，不妨一試．
＊＊＊第２７問＊＊＊
豆漿代奶可以嗎？
豆漿由黃豆製造，含豐富蛋白質，熱量低，不含膽固醇，是極佳的飲料．但如果以豆漿代替牛奶，則始終有不足之處，因為豆漿的鈣質含量極低，見下表：
========================================
奶與豆漿(1杯) 鈣質(毫克) 蛋白質(克)
牛奶 302 8
豆漿 10 7
高鈣豆漿 240 7
========================================
由此可見，要喝30杯豆漿方能代替相等於1杯牛奶的鈣質．一般成年人每日需要1,000毫克的鈣質，你可以想像自己飲100杯豆漿以獲得所需的鈣嗎？現時市面上一些高鈣豆漿，對於那些完全不接受奶類食品的人士來說，絕對是個上佳選擇．
此外，豆漿亦含有一種異黃酮(Isoflavones)的物質，這種屬於植物性雌激素的物質，能舒緩女性更年期所產生的症狀，如熱潮紅，失眠，煩躁等，更有助預防乳癌．女性不妨多喝豆漿或多進食黃豆類食物．
＊＊＊第２８問＊＊＊
植物油是否較健康呢？
植物油由於不含膽固醇，所以一般來說是較動物油健康，但這並不代表就可以任意使用植物油，因為動物油和植物油的熱量是同樣高，同樣容易致肥．飲食中過多的脂肪會導致血膽固醇過高，所以無論是植物油也好，動物油也好，也定要控制使用的分量．
=========================================
1茶匙植物油熱量=1茶匙動物油熱量=45卡路里
=========================================
＊＊＊第２９問＊＊＊
我經常聽說甚麼"飽和"，"不飽和"脂肪，究竟我要如何選擇？
脂肪可以分成3大類：
i) 多元不飽和脂肪(Polyunsaturated Fat): - 可有效減低血膽固醇．
ii) 單元不飽和脂肪(Monounsaturated Fat): - 可減低血脂．
iii) 飽和脂肪(Saturated Fat): - 屬”壞”脂肪，令血膽固醇增加．
在選擇食油時，宜多選擇第一和第二類，這對血膽固醇過高患者來說尤為重要．
如果懂得選擇食油的”種類”及進食分量得宜，即使患有膽固醇過高也毋需過度戒油的．
＊＊＊第３０問＊＊＊
減肥期間吃一兩口煎炸食物沒有大問題吧？
吃一兩口煎炸食物可能不太影響減肥進度，但對於意志力比較薄弱的減肥人士來說，很多時卻是吃完一口又再吃一口，不能自己；街邊的炸魚蛋，總不成要求人家只賣一兩粒給你吧！到頭來，因為好味又為免浪費，結果就吃下一整串，這樣已經吃下半碗飯的卡路里，因為一串五粒的炸魚蛋已有115卡路里！！
減肥期間，絕對要解決"為食心魔"，所以連這"一兩口"都可以不吃，就不必了！
解除"為食心魔"建議
＊餐後立刻刷牙；
＊放一張美人/美男照，運動健將照在錢包，公司桌上或當眼處；
＊要求家人或朋友幫忙，每當發現自己吃了”不必要”的食物時，予以懲罰，每次罰飲開水1杯；
＊避免行經路邊小食攤擋；
＊每次想吃零食，就練習數顏色方法；在心裏想：天空是藍色，海是綠色，頭髮是黑色……直至忘記"心魔"．
＊＊＊第３１問＊＊＊
減肥期間要控制油分，究竟吃多少才不超標？
根據健康飲食守則，每日用油不應超過6茶匙．油分除了能直接從食油中攝取外，食物當中其實還有很多”隱藏脂肪”(Hidden Fat)；既屬”隱藏”，當然無法用肉眼看得到．花生，椰子，榴槤，牛油果，皆含”隱藏脂肪”，甚至連蔬菜也有．所以在烹調餸菜時，謹記每餐不要使用超過2茶匙油為理想．
＊＊＊第３２問＊＊＊
為甚麼我連飲水都會肥？
其實水是唯一一種不含熱量的營養素，所以飲水絕對不會令人肥；不過水有重量，將有重量的東西放在身上，當然整個人也會”重”了．
正如穿了厚衣，上磅也會較”重”一樣．飲水後上磅，體重自然會”重”了．不過本書開首已說明，我們說一個人”肥”，是指她體內有多餘的”脂肪”，飲水只會令人”重”了，與肥胖並無直接關係．
＊＊＊第３３問＊＊＊
曾聽聞早上空肚喝水有助清理腸胃，對嗎？究竟喝凍水還是暖水較好
無論甚麼時候喝水，都可以幫助身體排泄廢物．水除了幫助排泄外，還可增加飽脹感，預防便秘，令皮膚更健康．如果有便秘的話，喝暖水更有效軟化糞便．
其實5˚C以下的冰水，更容易讓身體吸收，發揮功效，所以運動員在比賽前宜喝凍水．但對於一般人而言，凍水或暖水也沒有甚麼影響．早上喝水還是晚上喝，純屬個人喜好，只要每日有充足水分便可．
＊＊＊第３４問＊＊＊
健康守則說，一日要飲八杯水，我真的喝不下這麼多水，怎麼辦？
雖然一日八杯水已成健康守則，但其實每人每日的喝水量會因應性別及體重而有所差異，計算方法如下：
==================
每日所需水分
體重(公斤)x35毫升
==================
例子(一) 80公斤重的Joseph，每日所需水分：
= 80公斤x35毫升 = 2,800毫升(約11杯)
例子(二) 45公斤重的Kitty，每日所需水分：
= 45公斤x35毫升 = 1,575毫升(約6杯)
人體每日不一定要八杯”水”，你還可選擇各類口味的飲品，如湯，汽水，果汁，茶，咖啡等．但要注意，茶和咖啡有利尿作用，所以一杯茶或咖啡只當作半杯水分計算．
＊＊＊第３５問＊＊＊
減肥期間食物要清淡，用鹽分量有準則嗎？
攝取過多鹽分，容易令身體積水，引致高血壓及增加腎臟負荷，所以我們會建議減肥人士在減肥期間每餐使用不過於1/3茶匙鹽(或1/2茶匙豉油)．差不多所有食物(就算是天然食物)當中都有鹽分，人體根本不需要額外補充太多食鹽，市面有些低鈉鹽及低鈉豉油出售，其中所含鈉質較普通產品低，可適當分量使用．一般低鈉鹽通常含高鉀，患有腎病的人不宜吸收太多鉀質．
鈉質能維持心肌及神經的傳送，調節體內的酸鹼度，令血壓保持正常；但進食過量同樣會容易導致身體積水，令血壓上升．我們從日常天然的食物及普通食鹽裏也能攝取足夠鈉質，所以在一般情況下，身體很少會缺乏鈉質．
＊＊＊第３６問＊＊＊
我喜歡甜食，減肥期間可以用代糖嗎？
真糖(一般的糖)如砂糖，片糖，冰糖等，都含有卡路里，多吃除了會蛀牙外，亦極容易致胖．除了提供熱量外，糖並不提供特別營養給人體．所以減肥期間應戒真糖．
代糖本身也不含營養素，對身體亦無其他特別效用，但甜度極高，熱量奇低，故此代糖的面世，對於嗜甜人士及糖尿病患者真是一個莫大喜訊，使用少許己能為食物添上甜味．市面現有很多食物會加入代糖以增加其甜味．
過去曾有實驗證明，老鼠進食過量代糖而患癌的個案，但一般相信，現時市面流行的代糖，都可安全使用的．但由於代糖始終是化學物質，對人體未必有害卻也沒有益處，所以不宜過量使用，建議每日使用不多於兩包代糖或以一罐健怡汽水為限．
＊＊＊第３７問＊＊＊
除鹽和糖以外，我們還可以用甚麼配料來增加食物的味道？
要令食物味美健康，可多用天然調味料．以下調味料的熱量較低，烹調時可以多使用．
健康調味料：蒜頭，薑，葱，胡椒，檸檬，陳皮，白醋，新鮮辣椒，花椒，八角
調味料中，以蒜頭的營養價值最高．蒜頭含蒜素(Allicin)，可以清除積聚在血管內的膽固醇，減低體內血脂，患有血脂過高又不怕蒜頭味人士，不妨多吃．
除了以上調味料外，還可利用不同食物材料來增加食物的味道，冬菇，蝦米，瑤柱等，都是上乘的配料．
＊＊＊第３８問＊＊＊
聽說辣椒可以幫助燃脂肪，多吃辣的食物是否有助減肥？
研究指出，進食辣椒後，澱粉質代謝會比正常速度快，表示能消耗較多熱量．但因所消耗的熱量始終微不足道，所以並不能有效達到燒脂作用．
雖然如此，但紅辣椒所含的”番椒晶素”(Cadsaicin)確對人體有益．
＊＊＊第３９問＊＊＊
減肥期間是不是”少吃多餐”更好？
小朋友，青少年及活動量大的勞動成人可因應需要而調節進餐的次數及分量．但如果你是”為食一族”，少吃多餐可能會令你胃口大開，愈吃愈多，最終反而令你”減肥”變”增肥”．
以一個普通的OL來說，正常三餐已足夠，若在減肥前已有1日4餐(下午茶)的需要，可在減肥期間以健康的食物如梳打餅，火腿三文治，生果等作為下午茶，避免因少吃一餐而導致晚餐食量大大提高，破壞減肥大計！如無必要，還是以每日三正餐最為理想．
＊＊＊第４０問＊＊＊
晚間經常要進修或加班，導致很晚才吃晚飯，是否表示減肥無望？
其實晚間進修或加班的減肥人士，所遇見飲食上最大的問題，就是進食時間太晚，之後不久便睡覺．睡眠時，新陳代謝下降，食物的能量無法消耗，自然變成脂肪，儲存起來．不過只要略作調校，一樣能衝破種種減肥障礙的．
下班後加班或上學進食一份三文治，一碗魚蛋麵，又或將晚餐提早，都是理想做法．在加班或上學中途，不妨以一個生果作零食．回家後亦可以以生果和烚菜作晚點，儘量於進食2-3小時後才睡覺，那便較不容易致肥．
＊＊＊第４１問＊＊＊
進食後宜立刻坐下來嗎？
一般人都以為進食後立刻坐下來會容易有肚腩，其實這說法是無根據的．真正的意思是進食後要避免作靜態活動，例如：睡覺，看書，坐下等，因為靜態活動消耗量小，所以容易致肥．其實進食後應該作一些簡單活動，做家務或散步等都可，這樣可以幫助消化及燃燒多餘熱量，亦可避免多餘脂肪積聚．
＊＊＊第４２問＊＊＊
甚麼叫”行為修正”？有甚麼要注意的地方？
“行為修正”(Behaviour Modification)是指改變一些不良的行為和習慣，主要有兩大方面要注意：飲食及生活習慣．
不良的飲食習慣 行為修正
＊暴飲暴食 每餐吃七成飽
＊嗜肥嗜甜嗜零食 戒除零食，肥膩及甜食
＊三餐在外吃 減少出外飲食
＊每餐5分鐘內完成 每餐進食時間20分鐘或以上
＊每餐不定時不定量 三餐定時定量
不良的生活習慣 行為修正
＊並無運動習慣 維持每星期3次運動
＊進餐後坐下看電視 進食後散步30分鐘
＊多坐 多站
＊多站 多行
＊餐後立即睡覺 餐後最少3小時才可睡覺
＊＊＊第４３問＊＊＊
晚飯後仍感肚餓，如何是好？
若晚飯後偶感肚餓，不妨在晚餐後吃一生果(蘋果和香蕉纖維較高，能增加飽脹感)．若然仍感肚餓，你可以再吃6片梳打餅或1片麵包．
不過若然你經常在飯後感覺肚餓，可以在晚餐中多加一些高纖維食物，如糙米飯，深綠色的蔬菜，如菜心，芥蘭，白菜等．有輕微而可以容忍的肚餓感，在減肥期間是正常且必需的．
＊＊＊第４４問＊＊＊
我家人全部是肥胖人士，我也長得很肥，這就是”遺傳性肥胖”嗎？
研究顯示，父母隻方均屬肥胖的話，子女有8成機會過胖，子女則有4成機會肥胖：若父母皆體重適中，其子女仍然有2成機會會成為肥胖人士．
不過肥胖的成因除了是遺傳性外，後天的飲食習慣，活動量，生活習慣以至藥物的使用等，亦同樣有機會導致身體肥胖．在一個暴飲暴食，飲食習慣不佳又欠缺做運動的家庭中長大，耳濡自染下，自然容易肥胖．姑勿論肥胖成因為何，最重要是後天能夠加以補救及修正．
＊＊＊第４５問＊＊＊
遺傳性肥胖人士有機會減肥成功嗎？
“遺傳性肥胖”者，其身體擁有的脂肪細胞”數目”比正常人多，而脂肪細胞的”體積”亦比正常人大，但這並不表示不能成功減肥．
脂肪細胞的數量在成年以後會保持不變，但細胞的體積卻可以經後天減肥而變得愈來愈細，體重自然減輕．人就像一部汽車，食物和油分就像汽油，如果你控制食量和油分的攝取量，體內便不會有足夠的燃料去運作，於是便會釋放早前儲備的能量(脂肪)來供應身體所需，這樣便可以達至減肥的效果．
＊＊＊第４６問＊＊＊
市面的排毒產品能有助減肥嗎？
現時市面聲稱有減肥作用的排毒產品，其實往往含有輕瀉劑，當身體水分和廢物被排出體外時，體重自然會下降，這只能代表你”輕”了，但並不代表你”瘦”了，因為這些產品並沒有減脂作用．
謹記想要有想的減肥效果，要透過飲食控制和運動才能達到．
＊＊＊第４７問＊＊＊
一般的茶有消脂作用嗎？
一般”紅”或”綠”茶並無消脂作用．現時市面加入輕瀉劑或利尿劑的消脂茶，服用後會令身體輕瀉或小便頻繁，令體重下降，達到輕微減”重”效果．不過，它們可以消脂減脂之說，則至今仍無科學證據支持．
反之，飲用這類產品過多的話，會令身體失去大量水分，不加以補充，身體會感到疲倦．長期服用消脂茶，可能令腸道習慣性依賴這些物質排泄，使腸道失去原來應有的蠕動功能，一旦停止飲用，排便便會有困難．
不過茶亦含有兒茶素(Catechins)，具防癌功效，而未經發酵的茶如綠茶，含豐富維他命C，有抗氧化作用，能延遲衰老．所以清茶可以多喝，但消脂茶是可以不必了．
＊＊＊第４８問＊＊＊
市面標榜無糖，低脂的食品是否可以信賴？
很多製造商為吸引消費者購買其產品，會在產品上標榜”低脂”，”低糖”或”不含膽固醇”，不過這些標籤往往充斥誤導成分．
某果汁聲稱”無加糖”，但這並不代表此果汁真的不含糖分，因為果汁本身就有天然糖分，自然也有熱量．
廣告商標榜粟米油”絕無膽固醇”，誤導消費者以為粟米油比較健康，可以多吃；但事實上所有植物油都不含膽固醇，並且無論何種油類，熱量也是一樣多．所以如果你懂得閱讀標籤，便不會被產品商誤導了．
＊＊＊第４９問＊＊＊
減肥期間需要進食維他命丸嗎？
很多人以為多種維他命丸會致肥，但是維他命丸其實只是食物營養補充劑，本身不含熱量，所以不會致肥；不過也需注意，不是每位減肥人士也需要進食維他命丸的．
減肥人士遇以下情況，適宜進食多種維他命丸：
＊減肥療程長達3個月或以上；
＊仍在發育中人士(兒童及青少年)；
＊減肥餐單低於1,200卡路里；
＊有偏食習慣的人士．
＊＊＊第５０問＊＊＊
服用維他命丸後會容易感到肚餓，何解？
很多維他命丸也含有氫氯酸(Hydrochloric Acid)和維他命C，這兩種物質會增加胃酸分泌，令身體出現肚餓的感覺．
其實維他命丸宜與餐同服用，之後飲用大量開水，讓食物中的脂肪和水分幫助身體吸收丸內的”水溶性維他命”(Water Soluble Vitamins)B和C，以及”脂溶維他命”(Fat Soluble Vitamins)A，D，E和K，這樣身體才能更有效吸收所有營養素，你也不會因為服用維他命丸而感到肚餓．
＊＊＊第５１問＊＊＊
為求瘦美，我用腰封限制自己的食量，是上策嗎？
身體長期箍著腰封，容易令胃部不適及呼吸困難，影響健康，當然不建議使用．
培養自己對食物的敏感度，對飲食分量的控制，較以上述方法來約束自己來得更有效和持久．
＊＊＊第５２問＊＊＊
進食中西藥會影響減肥進度嗎？
多數服用類固醇及荷爾蒙藥的人，會有體重上升的副作用；而一些利尿劑則會令人身體排出水分，令體重下降．服用這些藥物又想進行減肥計劃的話，可詣問醫生的意見，不過無論如何，遵守均衡飲食守則，多做運動，不讓脂肪囤積，這樣才能令你生活得更健康！
＊＊＊第５３問＊＊＊
減肥會導致脫髮嗎？
脫髮的成因眾多：壓力，缺乏蛋白質及鐵質，甲狀腺，荷爾蒙，皮膚分泌出現問題……如果你以均衡飲食的方法來減肥，身體有攝取充分養分，則出現脫髮毛病可能與飲食無關，宜諮詢醫生意見．如果你選用坊間的地獄式減肥法：食量少，吸收蛋白質及鐵質不足，則出現脫髮現象是你飲食不得宜所致．
對秀髮有益的食物
＊含豐富蛋白質的豬肉，雞肉，魚，豆類等．
＊含豐富鐵質的牛肉，深綠色的葉菜，紅腰豆，肝臟等．
＊＊＊第５４問＊＊＊
減肥會導致便秘嗎？
便秘(Constipation)是指排便困難，糞便又乾又硬，有便意但排不出．如果你胡亂節食，確容易出現便秘情況．
導致便秘的胡亂節食情況
＊飲食不均衡
＊缺乏纖維素
＊缺乏油分
＊喝水不足
＊食物分量太不足
以上各種情況，會令身體腸部蠕動緩慢……久而久之形成便秘．要徹底改善便秘情況，適宜從飲食著手，每天最少吃4碗蔬菜及2個生果，令身體每日攝取25-30克纖維素，另外，每日可使用最多6茶匙油，不宜完全戒油；飲用8杯水，作適量柔軟體操，確保腸部蠕動順暢，自然不出現便秘情況．
＊＊＊第５５問＊＊＊
減肥會影響月經周期嗎？
減肥可能會影響內分泌，有些女士可能月經周期遲了，有些則可能由”四季”經改為”月經”，但種種情況也屬常見；當身體磅數日漸穩定下來，周期便會回復正常，如有任何疑問，你可以諮詢你的家庭醫生．
＊＊＊第５６問＊＊＊
月經來臨前，我的胃口好像特別大，這會否破壞我的減肥大計？
聽過”經前症”(PMS: Premenstrual Syndromes)嗎？女性會因為經期影響內分泌而出現小腹及乳房腫脹，疼痛，脾氣暴躁及出現暴食傾向等徵狀．
市面一種稱月見草油(Primose Oil)的補充丸，能有助部分婦女減輕經前症的功效，可以一試．
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